Laden...
JINGSEIHO is een professionele Japanse messenset van 67-laags damaststaal met een VG-10-kern. De gesmede set bestaat uit een koksmes, een santokumes en een schilmes, waarin Japans vakmanschap wordt gecombineerd met een nauwkeurige warmtebehandeling. De lemmeten met een hardheid van HRC 60,5 zorgen voor een zuivere snede door vlees en maken het mogelijk groenten in één beweging te snijden; de klassieke Japanse balans zorgt ervoor dat het mes aanvoelt als een natuurlijk verlengstuk van de hand. De elegante set in een etui is zowel praktisch keukengerei als een indrukwekkend cadeau.
De lemmeten zijn gemaakt van authentiek 67-laags damaststaal met een VG-10-kern, verrijkt met molybdeen en vanadium. De nauwkeurige, meertraps warmtebehandeling in combinatie met Japans vakmanschap levert een hardheid van HRC 60-62 op (gemeten hardheid van het testexemplaar: HRC 60,5). Daardoor blijft het lemmet uitzonderlijk scherp, tot wel 12 maanden zonder regelmatig slijpen.
In tegenstelling tot veel sets die uitsluitend op verklaringen van de fabrikant vertrouwen, zijn de messen van JINGSEIHO onderworpen aan onafhankelijke laboratoriumtests voor scherpte en de duurzaamheid van de snede. De resultaten bevestigen prestaties die vergelijkbaar zijn met die van de beste Japanse messen, voldoende om met één beweging tomaten in doorzichtige plakjes te snijden.
Het ovale, ergonomisch gevormde handvat is gemaakt van gestabiliseerd hout en biedt een stevige grip en comfort, ook tijdens langere kooksessies. Het balanspunt van elk mes bevindt zich precies op de overgang van het lemmet naar het handvat. Dit is een kenmerkende eigenschap van Japanse messen: snijden kost daardoor minder moeite en de controle over het lemmet is nauwkeuriger.
De set is getest volgens de strenge voedselveiligheidsnormen die gelden in de EU en de VS. Het staal is gecertificeerd op hardheid, sterkte en corrosiebestendigheid. Het gehamerde lemmetoppervlak (tsuchime) beperkt bovendien dat gesneden producten aan het lemmet blijven plakken, wat bijvoorbeeld helpt bij het snijden van aardappelen of vis.
| Fabrikant | Jingseiho |
|---|---|
| Model | Damascus Knife Set |
| Aantal messen in de set | 3 |
| Lemmetmateriaal | Damaststaal, 67 lagen, VG-10-kern |
| Hardheid | HRC 60-62 (test: HRC 60,5) |
| Constructie | Gesmeed |
| Koksmes | 20 cm |
| Santokumes | 18 cm |
| Schilmes | 10 cm |
| Handvat | Gestabiliseerd hout, ovale vorm |
| Kleur | Zilver |
| Vaatwasserbestendig | Nee — alleen met de hand afwassen |
| Afmetingen verpakking (etui) | 21,2 × 37,9 × 3,7 cm |
| Gewicht van de set | 1,1 kg |
De set is niet geschikt voor reiniging in de vaatwasser — de hoge temperatuur en reinigingsmiddelen kunnen het gestabiliseerde houten handvat beschadigen en de snede verzwakken. Vanwege de grote scherpte van de lemmeten is extra voorzichtigheid geboden tijdens het snijden en opbergen. Bewaar de messen bij voorkeur in het etui of op een houder die de snede beschermt.
Nee, de set moet uitsluitend met de hand worden afgewassen — de hoge temperatuur in de vaatwasser en agressieve reinigingsmiddelen kunnen het houten handvat beschadigen en de snede verzwakken.
Dankzij de hardheid HRC 60-62 en het hoogwaardige VG-10-staal behouden de lemmeten bij regelmatig gebruik tot wel 12 maanden hun scherpte zonder dat ze volledig geslepen hoeven te worden.
Het koksmes (20 cm) is geschikt voor het veelzijdig snijden van vlees en groenten, het santokumes (18 cm) voor nauwkeurig hakken en in plakjes snijden, en het schilmes (10 cm) voor kleine, precieze taken zoals het schillen van fruit of groenten.
Damaststaal ontstaat door 67 lagen staal herhaaldelijk te smeden en samen te voegen. Dat geeft het lemmet een kenmerkend patroon en zorgt voor een hogere hardheid en een duurzamere snede dan bij enkellaags roestvrij staal.
Ja, de messen worden geleverd in een elegant cadeau-etui. Daardoor zijn ze een aantrekkelijk cadeau voor iemand met een passie voor koken of een verzameling keukenmessen.
De gehamerde afwerking creëert microscopisch kleine kuiltjes op het lemmetoppervlak. Die beperken dat gesneden producten, zoals aardappelen of vis, blijven plakken en maken soepel snijden eenvoudiger.
Je wettelijke rechten als consument gelden altijd, los van de voorwaarden van de verkoper, en hij kan ze niet beperken.
