Laden...
De KAI Shun Classic is een tweedelige keukenmessenset die Japanse smeedtraditie combineert met moderne productietechnologie. De set bestaat uit een Santokumes met een lemmetlengte van 18 cm en een universeel mes met een lemmetlengte van 15 cm — samen geschikt voor het overgrote deel van de dagelijkse keukenwerkzaamheden: van het snijden van groenten en fruit en het portioneren van vlees tot het fijnhakken van kruiden. Beide messen zijn gemaakt met een VG-MAX-stalen kern, omgeven door 32 lagen damaststaal. Dat zorgt voor uitzonderlijke scherpte, een duurzame snijrand en het kenmerkende golvende patroon op het lemmet.
Het hart van elk mes uit de Shun Classic-serie is een harde kern van VG-MAX-staal met een hardheid van 61 (±1) HRC op de Rockwell-schaal — een gebruikelijke waarde voor de beste Japanse keukenmessen, die zorgt voor langdurige scherpte en weerstand tegen vervorming van de snijrand. De kern is omgeven door 32 lagen damaststaal. Die versterken niet alleen de structuur van het lemmet en beschermen de harde kern tegen breuken, maar vormen ook het kenmerkende gelaagde patroon dat zichtbaar is op het lemmet. De combinatie van een harde kern en flexibele buitenlagen vormt de basis van het traditionele Japanse messen smeden.
Het Santokumes (lemmet van 18 cm) is een veelzijdig mes uit de Japanse keuken, ideaal voor het snijden, fijnsnijden en hakken van groenten, fruit en vlees zonder bot. Het brede, rechte lemmet maakt het gemakkelijk om gesneden ingrediënten naar de pan of kookpot over te brengen. Het universele mes (lemmet van 15 cm) is geschikt voor werk waarbij meer precisie nodig is, zoals schillen, fijnsnijden of het bereiden van kleinere ingrediënten. Samen vormen ze een duo voor de meeste dagelijkse keukentaken, zodat je niet steeds naar verschillende messen hoeft te grijpen.
De handvatten van beide messen zijn gemaakt van zwart Pakka-hout (Pakkaholz), een gelaagd materiaal van natuurlijk hout en hars. Dit is harder en beter bestand tegen vocht dan gewoon hout. Het handvat is bevestigd aan een doorlopende angel over de volledige lengte, wat zorgt voor een uitstekende balans en stabiliteit tijdens intensief gebruik. De ergonomische vorm ligt goed in de hand en maakt het gemakkelijker om het lemmet nauwkeurig te sturen tijdens langdurig snijwerk.
De KAI Shun Classic-messen zijn gesmeed (niet gestanst). Dit is een traditionele, arbeidsintensievere productiemethode die een sterker en duurzamer lemmet oplevert. Het lemmet is gemaakt van hoogwaardig roestvast staal (VG-MAX-kern + 32 lagen damaststaal). De set is van het merk KAI, een van 's werelds toonaangevende messenfabrikanten, en wordt volledig in Japan geproduceerd. Het model is DMS-230 (overeenkomend met DM-0701 en DM-0702 voor de afzonderlijke messen in de Shun Classic-serie).
De set is geschikt voor thuiskeukens en voor mensen die serieus koken, zoals liefhebbers van de Aziatische keuken, enthousiastelingen van nauwkeurig snijwerk en iedereen die Japans messenmakersvakmanschap waardeert. Het Santokumes kan bij de meeste groenten en vlees zonder bot een hakmes en groot koksmes vervangen. Het universele mes is geschikt voor kleinere, preciezere werkzaamheden. De set is niet bedoeld voor het snijden van botten, diepvriesproducten of harde ingrediënten. Zoals elke dunne, harde Japanse messenset is deze uitsluitend geschikt voor zachte voedingsmiddelen.
| Fabrikant | KAI |
|---|---|
| Merk / lijn | Shun Classic |
| Model | DMS-230 |
| Aantal messen in de set | 2 (Santoku + universeel) |
| Lemmetlengte — Santoku | 18 cm |
| Lemmetlengte — universeel mes | 15 cm |
| Stalen kern | VG-MAX |
| Lemmetopbouw | 32 lagen damaststaal |
| Lemmet-hardheid | 61 (±1) HRC |
| Materiaal handvat | Pakka-hout (Pakkaholz), zwart |
| Productiemethode | gesmeed (Geschmiedet) |
| Vaatwasser | niet toegestaan — alleen handafwas |
| Gewicht van de set | 0,74 kg |
| Afmetingen van de verpakking | 15,6 × 39,4 × 3,8 cm (b × h × d) |
| Land van productie | Japan |
De lemmeten van damaststaal met een hardheid van 61 HRC zijn zeer scherp, maar kunnen bij verkeerd gebruik ook gemakkelijker beschadigen. Snijd er geen botten of bevroren voedsel mee en gebruik ze niet om verpakkingen te openen. Houd het mes buiten bereik van kinderen en berg het na het wassen zo op dat je je er niet per ongeluk aan kunt verwonden, bijvoorbeeld in een messenblok of op een magneetstrip.
Nee. De fabrikant adviseert nadrukkelijk om de messen uitsluitend met de hand te wassen en meteen af te drogen. De vaatwasser, hoge temperaturen en agressieve reinigingsmiddelen kunnen het Pakka-houten handvat beschadigen en de levensduur van de snijrand aantasten.
Het Santokumes (18 cm) heeft een breder, recht lemmet voor het snijden en fijnsnijden van grotere hoeveelheden groenten, fruit en vlees zonder bot. Het universele mes (15 cm) is kleiner en wendbaarder, en is geschikt voor precies, fijn werk zoals schillen en het snijden van kleinere ingrediënten.
HRC is de Rockwell-hardheidsschaal voor staal. Een waarde van 61 (±1) HRC is hoog en gebruikelijk voor Japanse premiummessen. Het betekent dat het lemmet langer scherp blijft dan dat van gebruikelijke Europese messen (meestal 54-58 HRC), maar ook wat voorzichtiger behandeld moet worden om beschadigingen te voorkomen.
Het handvat is gemaakt van zwart Pakka-hout (Pakkaholz), een gelaagd materiaal van hout en hars dat beter tegen vocht kan dan gewoon hout. Toch wordt handafwas en direct afdrogen na gebruik aanbevolen. Laat het handvat niet lang in water weken.
Nee. De dunne, harde lemmeten van damaststaal met een VG-MAX-kern zijn ontworpen voor nauwkeurig snijwerk in verse voedingsmiddelen. Het snijden van botten, bevroren voedsel of harde groenten (zoals pompoen met een harde schil) kan de snijrand beschadigen.
Bij regelmatig en correct gebruik (op houten of kunststof snijplanken en met handafwas) blijven messen met een VG-MAX-kern lang scherp. Bij veelvuldig thuisgebruik wordt aanbevolen om de messen om de paar maanden bij te slijpen op een slijpsteen of ze eenmaal per jaar professioneel te laten slijpen.
Ja. De set is van KAI, een van 's werelds toonaangevende messenmerken, en wordt volledig in Japan geproduceerd volgens de traditionele methode van het smeden van meerlaags damaststaal.
Je wettelijke rechten als consument gelden altijd, los van de voorwaarden van de verkoper, en hij kan ze niet beperken.
