Laden...
HEZHEN Kiritsuke PM8 is een professioneel keukenmes in de klassieke Japanse Kiritsuke-stijl, waarin kenmerken van een Santoku- en Gyuto-mes samenkomen. Dit koksmes, ook bekend als Japans mes of gesmeed mes, is gemaakt van gesmeed staal met drie lagen en een kern van 10Cr15CoMoV met een hardheid van 60±2 HRC. Het achthoekige handvat van Redwood en buffelhoorn biedt zowel rechts- als linkshandige koks een stevige, comfortabele grip.
Het lemmet is gemaakt van gesmeed staal met drie lagen (bekleed staal) met een harde kern van 10Cr15CoMoV. Dankzij de warmtebehandeling onder vacuüm bereikt het staal een stabiele hardheid van 60±2 HRC. Dit zorgt voor een hogere hardheid, betere scherpte en een duurzamere snede dan bij gangbaar roestvrij staal.
De snede wordt met de hand en nat geslepen onder een hoek van 15° per zijde, in een proces met 12 bewerkingsstappen. Deze slijping biedt een goede balans tussen scherpte en duurzaamheid van de snede en is geschikt voor zowel links- als rechtshandige gebruikers.
Het oppervlak van het lemmet heeft een stonewash-effect (zwart maken met steen), dat het lemmet een karakteristieke retro-uitstraling geeft. Daarnaast is het lemmet gepolijst en gezandstraald, wat helpt de scherpte langdurig te behouden en het mes een uniek, ambachtelijk karakter geeft.
Het achthoekige handvat is gemaakt van Redwood in combinatie met zwarte buffelhoorn. De klassieke Japanse vorm ligt comfortabel in de hand en maakt nauwkeurige controle over het lemmet mogelijk tijdens langdurig keukenwerk.
Het Kiritsuke-formaat is veelzijdig en combineert kenmerken van een Santoku (breed lemmet voor groenten) en Gyuto (lang lemmet voor vlees en vis). Het is geschikt als hoofdmes in de keuken en kan meerdere minder veelzijdige modellen vervangen.
| Merk | HEZHEN |
|---|---|
| Model | PM8 |
| Messentype | Kiritsuke |
| Lemmetlengte | 21,5 cm |
| Lemmetmateriaal | gesmeed staal met drie lagen, kern 10Cr15CoMoV |
| Hardheid | 60±2 HRC |
| Slijphoek | 15° per zijde |
| Materiaal handvat | Redwood, buffelhoorn |
| Vorm handvat | achthoekig |
| Vaatwasserbestendig | nee |
| Gewicht mes | 183 g |
Het mes is niet geschikt voor de vaatwasser — hoge temperaturen en agressieve reinigingsmiddelen kunnen zowel het staal als het houten handvat beschadigen. Was het mes altijd met de hand en droog het direct na gebruik af.
Een Kiritsuke is een veelzijdig mes met kenmerken van Santoku en Gyuto. Dankzij het rechte, lange lemmet is het geschikt voor zowel groenten als vlees en vis.
Nee, was het mes uitsluitend met de hand en droog het onmiddellijk af om het staal en houten handvat tegen beschadiging te beschermen.
Ja, zowel het lemmet als het handvat zijn geschikt voor zowel links- als rechtshandige gebruikers.
Dit is een hoge staalhardheid op de Rockwell-schaal, waardoor het lemmet tussen slijpbeurten langer scherp blijft.
De frequentie hangt af van hoe intensief het mes wordt gebruikt, maar dankzij de harde kern van 10Cr15CoMoV blijft het lemmet bij goed onderhoud en snijden op een geschikte plank lang scherp.
Een Kiritsuke heeft een langer, rechter lemmet dan een typisch Santoku-mes. Dat maakt nauwkeurige, lange sneden (bijvoorbeeld sashimi) gemakkelijker, terwijl het mes veelzijdig blijft als koksmes.
Ja, het mes wordt geleverd met een beschermende houten schede, voor veilig opbergen en vervoeren.
Je wettelijke rechten als consument gelden altijd, los van de voorwaarden van de verkoper, en hij kan ze niet beperken.
