Laden...
HOSHANHO is een professioneel fileermes dat 67-laags damaststaal combineert met een flexibel lemmet en een ergonomisch handvat van olijfhout. Een mes voor het uitbenen, ontbenen en fileren van vis met een lemmet van 18 cm lang en een hardheid van 60 HRC. Ideaal voor het uitbenen van vlees, het fileren en villen van vis, en het snijden van sashimi.
Het lemmet van het HOSHANHO-mes wordt gemaakt van 67 lagen professioneel gesmeed damaststaal, waardoor het uitzonderlijk hard en scherp is. De hardheid van het lemmet bereikt 60 op de Rockwell-schaal, wat zorgt voor langdurig behoud van scherpte en weerstand tegen vervorming. De meerlaagse structuur, ontstaan door het herhaaldelijk vouwen van het staal, geeft het lemmet het karakteristieke, golvende patroon dat zichtbaar is op het metalen oppervlak — dit is niet alleen esthetisch, maar ook een bijeffect van het smeedproces dat de sterkte van het lemmet vergroot.
Het lemmet is bewust smal en flexibel, met een taps toelopende punt die gemakkelijk om kleine botten heen manoeuvreert. Deze vorm werkt goed bij het uitbenen van vlees, het fileren en villen van vis — de flexibiliteit van het lemmet laat het de lijn van het bot volgen zonder overmatige druk. Het mes is geschikt voor uitbenen, fileren, villen, bijsnijden en vlinderen van vlees en vis, wat er een veelzijdig gereedschap van maakt in de keuken en bij het verwerken van verse vangst.
Elk lemmet is handgemaakt en handmatig geslepen volgens de traditionele, 3-staps honbazuke-methode. Elke zijde van het lemmet wordt geslepen onder een hoek van 12°, wat zorgt voor schone en precieze sneden zonder de vezels te scheuren. Zo'n voorbereide snijkant werkt uitstekend bij het in dunne plakjes snijden van rauwe vis voor sashimi, waarbij een gladde snede en het behoud van de vleesstructuur essentieel zijn.
Het handvat van het mes is gemaakt van olijfhout, dat een speciale technologische behandeling heeft ondergaan, waardoor het uitzonderlijk bestand is tegen hoge en lage temperaturen. De ergonomische vorm van het handvat zorgt voor een stevige grip en comfortabele controle over de beweging van het lemmet, zelfs tijdens langdurig werk, bijvoorbeeld bij het verwerken van grotere hoeveelheden vlees of vis.
Het HOSHANHO 18 cm mes is een op zichzelf staand gereedschap dat geen extra accessoires of voeding nodig heeft. Het is een goede aanvulling op een set keukenmessen — naast een koksmes of groentemes — als gespecialiseerd gereedschap voor uitbenen en fileren. Het vervangt geen brede messen voor het snijden van grote stukken vlees, noch hakbijlen voor het hakken van botten — het smalle, flexibele lemmet is bedoeld voor precisiewerk bij botten en huid, niet voor het doorsnijden van harde structuren.
| Fabrikant | HOSHANHO |
|---|---|
| Model | HSHPCS-2023-022 |
| Type | Uitbeen-/fileermes (ausbeinmesser) |
| Lemmetmateriaal | Damaststaal, 67 lagen |
| Hardheid lemmet | 60 HRC |
| Slijphoek | 12° per zijde |
| Meslengte | 34 cm (lemmet 18 cm) |
| Handvatmateriaal | Olijfhout |
| Constructie | Gesmeed, hout |
| Kleur | Zwart |
| Gewicht mes | ca. 0,29 kg |
| Verpakkingsafmetingen | 8,4 × 33,9 × 2,9 cm |
| Vaatwasmachinebestendig | Niet aanbevolen — met de hand wassen |
| Aantal stuks in de set | 1 |
Was het mes uitsluitend met de hand — het is niet geschikt voor de vaatwasmachine, omdat de hoge temperatuur en reinigingsmiddelen het houten handvat kunnen beschadigen en de snijkant kunnen verzwakken. Droog het lemmet na elk gebruik goed af om corrosie te voorkomen en de scherpte langer te behouden. Bewaar het buiten bereik van kinderen, bij voorkeur in een beschermhoes.
Nee, het mes is niet geschikt voor de vaatwasmachine. Het houten handvat en de precies geslepen snijkant kunnen schade oplopen door de hoge temperatuur en agressieve reinigingsmiddelen. Met de hand wassen onder warm water en grondig afdrogen na elk gebruik wordt aanbevolen.
HRC is de Rockwell-hardheidsschaal die wordt gebruikt voor mesenstaal. Een waarde van 60 HRC plaatst het HOSHANHO-lemmet in de groep harde, professionele messen die hun scherpte lang behouden, maar iets meer zorgvuldigheid bij het slijpen vereisen dan zacht staal.
Het mes is geschikt voor het uitbenen van vlees, het fileren en villen van vis, bijsnijden en vlinderen. Het smalle, flexibele lemmet van 18 cm maakt precisiewerk rond botten mogelijk, waardoor het een gespecialiseerd gereedschap is en geen universeel keukenmes.
Het lemmet is bewust flexibel — deze eigenschap is essentieel voor fileermessen, omdat het het lemmet in staat stelt de vorm van botten en graten te volgen zonder het mes in een rechte lijn te hoeven leiden.
Het handvat is gemaakt van olijfhout dat een speciale behandeling heeft ondergaan om de temperatuurbestendigheid te vergroten. Toch wordt aangeraden langdurig weken in water te vermijden en het handvat na het wassen goed af te drogen, wat de levensduur verlengt.
In tegenstelling tot een breed koksmes heeft het HOSHANHO-mes een smal, flexibel lemmet met een taps toelopende punt, speciaal ontworpen voor werk rond botten en graten, en niet voor het hakken of snijden van grote groenten.
Ja — dankzij het precieze, handmatige slijpen volgens de honbazuke-methode onder een hoek van 12° per zijde, maakt het lemmet schone, gladde sneden, wat essentieel is bij het in dunne plakjes snijden van rauwe vis voor sashimi.
Je wettelijke rechten als consument gelden altijd, los van de voorwaarden van de verkoper, en hij kan ze niet beperken.
