Laden...
HOSHANHO Nakiri is een nakiri-keukenmes, een Japans groentemes met een rechthoekig lemmet, gemaakt van 67-laags damaststaal. De lemmetkern van staal 10Cr15CoMoV, vacuümgehard, heeft een hardheid van 62 HRC en is zeer slijtvast. Dankzij het ergonomische handvat van olijfhout ligt het mes prettig in de hand bij dagelijks snijden en hakken.
Het lemmet bestaat uit 67 lagen damaststaal rond een kern van Japans staal 10Cr15CoMoV, die vacuümwarmtebehandeld is. Door het herhaald smeden en vouwen van de lagen ontstaat een fijnkorrelige metaalstructuur. Daardoor bereikt het lemmet een hardheid van 62 HRC en blijft het aanzienlijk langer scherp dan messen van standaard roestvrij staal.
De snijrand is met de hand geslepen met een wetsteen, waardoor aan elke kant van het lemmet een slijphoek van 15 graden ontstaat. Deze hoek zorgt voor nauwkeurig snijden en behoudt tegelijk de duurzaamheid van het lemmet — het mes is geschikt voor zowel het voorzichtig snijden van kruiden als voor hardere groenten.
Het handvat is gemaakt van olijfhout en met de hand gepolijst, voor een comfortabele grip en een goede balans tijdens langere kooksessies. De vorm van het handvat vermindert vermoeidheid van de hand, ook bij intensief snijden van grotere hoeveelheden ingrediënten.
Het rechthoekige lemmet is 16,5 cm lang en 2,5 mm dik, en heeft speciale groeven die het contactoppervlak tussen de ingrediënten en het lemmet verkleinen. Daardoor blijven gesneden plakjes groente of vlees minder vaak aan het lemmet kleven, wat het werk in de keuken versnelt.
Het mes is geschikt om met de hand te gebruiken op een houten of kunststof snijplank. Gebruik het niet op glazen of stenen snijplanken, omdat het harde oppervlak de snijrand kan beschadigen en deze sneller bot kan maken.
| Fabrikant | HOSHANHO |
|---|---|
| Model | HSHPCS-2023-035 |
| Type mes | Nakiri (groentemes) |
| Materiaal lemmet | 67 lagen damaststaal, kern van 10Cr15CoMoV |
| Lemethardheid | 62 HRC |
| Lemmetlengte | 16,5 cm |
| Lemmetdikte | 2,5 mm |
| Slijphoek | 15° |
| Materiaal handvat | Olijfhout |
| Vaatwasserbestendig | Niet aanbevolen |
| Kleur | Zilver |
| Gewicht | ca. 0,39 kg |
| Totale lengte | ca. 30,5 cm |
Het mes is niet geschikt voor de vaatwasser — de hoge temperatuur en schoonmaakmiddelen kunnen het houten handvat aantasten en de corrosie van het staal versnellen. Was het na elk gebruik met de hand af en droog het grondig om de scherpte en het mooie uiterlijk van het lemmet te behouden.
Nee, handwas wordt aanbevolen — de hoge temperatuur in de vaatwasser en agressieve schoonmaakmiddelen kunnen het houten handvat beschadigen en het lemmet minder scherp maken.
Een Nakiri heeft een kenmerkend rechthoekig lemmet, waarmee je groenten op de snijplank nauwkeurig recht naar beneden kunt snijden. Klassieke koksmessen hebben daarentegen een afgerond lemmet.
Ja, 67 lagen staal is gebruikelijk voor hoogwaardige damastmessen — hoe meer lagen, hoe fijner en duurzamer het patroon op het lemmet en hoe beter het mes zijn scherpte behoudt.
Dankzij de hardheid van 62 HRC blijft het mes bij regelmatig gebruik lang scherp. Slijp het op een wetsteen met een hoek van 15° zodra de snijrand merkbaar bot wordt.
Ja, het handvat is met de hand gepolijst en bestand tegen dagelijks gebruik. Zoals elk natuurlijk hout moet het echter langdurig contact met water en een vaatwasserbeurt vermijden.
Het mes is geschikt voor het snijden van groenten en vlees — de groeven in het lemmet beperken het kleven van gesneden plakjes aan het mes, wat het werk met grotere hoeveelheden ingrediënten vergemakkelijkt.
Je wettelijke rechten als consument gelden altijd, los van de voorwaarden van de verkoper, en hij kan ze niet beperken.
