Laden...
WÜSTHOF Classic 20 cm Zwart is een volwaardig koksmes (chef's knife), gesmeed uit één stuk roestvrij staal, gehard tot 58° Rockwell en met de hand afgewerkt in Solingen. Dit belangrijkste mes in de professionele en huishoudelijke keuken kan dankzij het brede lemmet en de grote snijkracht vrijwel elke taak aan. Ideaal voor intensief koken en grote porties vlees en groenten waarvoor krachtige, trefzekere sneden nodig zijn.
Dit volwaardige mes is een alleskunner in de keuken — dankzij het brede lemmet en de grote snijkracht is het uitstekend geschikt voor wegen, hakken, snijden, vormen, aandrukken en verplaatsen van allerlei voedingsmiddelen. Deze uitvoering van 20 cm wordt door de fabrikant juist omschreven als het belangrijkste mes voor koks — het formaat maakt krachtige sneden mogelijk waarvoor kortere messen (bijvoorbeeld 16 cm) bij grotere porties niet geschikt zijn.
Het vlijmscherpe lemmet wordt gemaakt van één stuk Wüsthof-staal, gesmeed en gehard tot 58° op de Rockwell-schaal. Het lemmet wordt met een laser geslepen en vervolgens in de laatste productiefase met de hand gepolijst — deze combinatie van technologische precisie en vakmanschap zorgt voor extreme, langdurige scherpte, onmisbaar bij intensief dagelijks koken.
Ondanks het grotere formaat heeft het mes een ergonomisch, goed uitgebalanceerd handvat van speciaal kunststof, bevestigd met drie roestvrijstalen klinknagels en naadloos gemonteerd — zonder kieren waarin vuil zich kan ophopen. Deze constructie zorgt voor een stevige, veilige grip, ook tijdens langdurig en intensief keukenwerk, en beperkt vermoeidheid van de hand.
Het mes is niet geschikt voor de vaatwasser — het wordt aanbevolen het direct na gebruik met de hand af te wassen en het lemmet meteen af te drogen. Snijd niet op harde oppervlakken zoals glas, keramiek of metaal, omdat de snijkant hierdoor snel bot wordt en de tijd tussen slijpbeurten korter wordt.
Het mes behoort tot de WÜSTHOF Classic-serie, verkrijgbaar met lemmetlengtes van 12 tot 36 cm — als 20 cm te groot blijkt voor kleine, nauwkeurige taken, is binnen dezelfde serie ook een wendbaardere uitvoering van 16 cm verkrijgbaar. Het past in standaard messenblokken voor volwaardige koksmessen.
| Fabrikant | WÜSTHOF |
|---|---|
| Model / onderdeelnummer | 1040100120 |
| Serie | Classic |
| Lemmetlengte | 20 cm |
| Lemmetmateriaal | Roestvrij staal, gesmeed uit één stuk |
| Staalhardheid | 58° Rockwell |
| Kleur handvat | Zwart |
| Bevestiging handvat | 3 roestvrijstalen klinknagels, naadloos gemonteerd |
| Vaatwasserbestendig | Nee — uitsluitend met de hand afwassen |
| Productgewicht | 330 g |
| Land van productie | Duitsland (Solingen) |
Was het mes niet in de vaatwasser — de hoge temperatuur en agressieve reinigingsmiddelen versnellen het dof worden van het lemmet en kunnen het handvat verzwakken. Bewaar het buiten bereik van kinderen, bij voorkeur in een messenblok of op een magnetische strip met het lemmet afgeschermd, vooral vanwege het grotere formaat van deze uitvoering.
De uitvoering van 20 cm heeft een breder lemmet en meer snijkracht, waardoor die beter geschikt is voor grote porties vlees en groenten. De uitvoering van 16 cm is wendbaarder en geschikt voor kleinere, nauwkeurige taken.
Nee. De fabrikant adviseert uitsluitend handmatig afwassen om te voorkomen dat het lemmet dof wordt en het handvat verzwakt door de hoge temperatuur in de vaatwasser.
Ja — voor roestvrij staal is dat een hoge hardheid, waardoor het lemmet tussen slijpbeurten langer scherp blijft dan bij goedkopere messen van minder hard staal.
Dit is een volwaardig mes, dus iemand met kleinere handen vindt de kortere uitvoering van 16 cm uit dezelfde serie mogelijk prettiger. De goed uitgebalanceerde constructie maakt het mes echter gemakkelijk hanteerbaar, ongeacht de handgrootte.
Als je het mes na enkele keren gebruiken regelmatig aanzet met een aanzetstaal, volstaat volledig slijpen op een steen of slijper om de paar maanden — het harde staal van 58° HRC behoudt lang zijn fabrieksmatige scherpte.
Ja, mits je uitsluitend op een snijplank snijdt, harde oppervlakken vermijdt en het mes goed opbergt in een messenblok of op een magnetische strip met het lemmet afgeschermd.
Ja, dit is een gangbaar formaat voor een volwaardig koksmes en het past in de meeste messenblokken die geschikt zijn voor langere lemmeten.
Je wettelijke rechten als consument gelden altijd, los van de voorwaarden van de verkoper, en hij kan ze niet beperken.
