Laden...
MITSUMOTO SAKARI is een dubbelzijdige slijpsteen (Japanse wetsteen) met korrelgrofte 2000 en 6000 in één blok. Deze slijpsteen voor messen, ook bekend als watersteen of whetstone, is gemaakt van wit korund (aluminiumoxide) op een antislipvoet van TPR-rubber. Ideaal voor het slijpen van keukenmessen, koks messen, scharen en ander snijgereedschap in huis en in de professionele keuken.
De MITSUMOTO SAKARI-steen combineert twee werkzijden met verschillende korrelgroftes in één blok. De zijde met aanduiding 2000 heeft een middelgrove korrel en is geschikt voor regelmatig, routinematig slijpen van licht botte snijvlakken en om ze weer scherp genoeg te maken voor dagelijks gebruik. De zijde 6000 heeft een zeer fijne korrel en is bedoeld voor het definitief bijslijpen en polijsten van de snede — deze geeft het mes een gladde, precieze snijrand, vergelijkbaar met een professionele afwerking. Dankzij deze combinatie kun je van slijpen naar polijsten overstappen zonder van hulpmiddel te wisselen, waardoor het onderhoud van messen sneller verloopt.
Het slijpoppervlak van de steen is gemaakt van wit korund (aluminiumoxide) — een hard keramisch materiaal met een hoge slijtvastheid en sterkte. Daardoor behoudt de steen gedurende vele slijpbeurten een vlak, gelijkmatig werkoppervlak en verliest hij zijn schurende eigenschappen niet snel. De harde korundkorrel verwijdert effectief microscopische beschadigingen aan de snede en maakt het mes weer bijna net zo scherp als toen het nieuw was, zonder tijdens het slijpen overmatig veel staal weg te nemen.
De steen is bevestigd op een voet van flexibel TPR-rubber, die twee functies heeft: hij stabiliseert de steen op het werkblad en voorkomt dat deze verschuift wanneer je het mes stevig aandrukt; daarnaast dempt hij trillingen en vangt hij druk op, wat het werken comfortabeler en veiliger maakt, zelfs bij intensief slijpen van harde messen. TPR-rubber is soepel en slijtvast, waardoor de voet na verloop van tijd niet loslaat of hard wordt.
Elke MITSUMOTO SAKARI-slijpsteen wordt met aandacht voor de kwaliteit van het materiaal en de afwerking van het oppervlak gemaakt. De compacte structuur van het korund zorgt voor een hoge weerstand tegen het afbrokkelen van korrels tijdens het slijpen, terwijl de stabiele TPR-voet het keukenblad tegen krassen beschermt. Dankzij de compacte afmetingen van 20 × 7 × 3 cm en het gewicht van ca. 0,57 kg is de steen gemakkelijk met één hand vast te houden terwijl je met de andere hand slijpt.
De MITSUMOTO SAKARI-slijpsteen is geschikt voor het slijpen van keukenmessen, professionele koksmessen, fruitmessen, keukenscharen en ander snijgerei met een stalen snijvlak. Hij is geschikt voor messen van zowel koolstofstaal als roestvrij staal. De steen is niet bedoeld voor het slijpen van keramische messen of voor machinaal, geautomatiseerd slijpen — dit is een steen voor handmatig slijpen.
| Fabrikant | MITSUMOTO SAKARI |
|---|---|
| Model | MS-657-IT |
| Korrelgrofte | 2000 / 6000 |
| Schuurmateriaal | Wit korund (aluminiumoxide) |
| Voet | TPR-rubber, antislip |
| Afmetingen steen (breedte × hoogte × lengte) | 7 × 3 × 20 cm |
| Gewicht steen | ca. 0,57 kg |
| Gewicht in verpakking | ca. 0,98 kg |
| Aantal werkzijden | 2 (dubbelzijdig) |
| Toepassing | Keukenmessen, scharen, keukengerei |
Week de steen altijd vóór gebruik — slijpen op een droge steen versnelt de slijtage en verslechtert het slijpresultaat. Droog de steen en de TPR-voet na gebruik grondig af om schimmelvorming en minerale afzettingen uit het water te voorkomen. Wees voorzichtig tijdens het slijpen: houd je vingers uit de buurt van de snede van het mes en werk op een stabiel werkblad.
Ja, de steen van wit korund is geschikt voor messen van zowel roestvrij staal als koolstofstaal. Het korundslijpmiddel verwijdert effectief materiaal van de snede, ongeacht het staaltype dat in gangbare keukenmessen wordt gebruikt.
Voor regelmatig, routinematig slijpen van een licht bot mes volstaat de zijde met korrel 2000. De zijde 6000 gebruik je als tweede stap om de snede na het eerdere slijpen definitief bij te slijpen en te polijsten.
Meestal is enkele minuten onderdompelen in koud water voldoende — totdat er geen luchtbellen meer uit het oppervlak van de steen komen. Dit geeft aan dat de steen volledig met water verzadigd en klaar voor gebruik is.
Ja, het flexibele TPR-rubber heeft goede grip op het werkblad en dempt trillingen, zodat de steen stabiel blijft, zelfs wanneer je het snijvlak tijdens het slijpen steviger aandrukt.
Met een watersteen heb je volledige controle over de slijphoek en de druk, zodat je het slijpen nauwkeurig aan een bepaald mes kunt aanpassen. Tegelijkertijd neemt de steen minder materiaal van het snijvlak weg dan snelle elektrische slijpers, waardoor het mes langer meegaat.
Korrel 2000 werkt goed bij matige botheid en regelmatig onderhoud. Bij een zwaar beschadigde of gekartelde snede is het raadzaam eerst een grovere steen te gebruiken (bijv. 400/1000) en daarna pas over te gaan op de stap 2000/6000 om de snede bij te slijpen en te polijsten.
Droog de steen na elk gebruik grondig af en bewaar hem op een droge, goed geventileerde plek, bij voorkeur op de TPR-voet, om contact met vocht te vermijden en mogelijke beschadiging van het oppervlak te voorkomen.
Je wettelijke rechten als consument gelden altijd, los van de voorwaarden van de verkoper, en hij kan ze niet beperken.
