Laden...
Messenslijpers bij Premium Supply — kies uit 18 zorgvuldig geselecteerde producten van bekende merken: Basic, F.Dick, Fiskars, GÜDE, Arcos, Tefal. Gratis verzending, gratis retourneren binnen 14 dagen, kwaliteitsgarantie.
Ook het beste koksmes wordt na verloop van tijd bot. Met een goede messenslijper houd je je keukenmessen elke dag scherp en veilig in gebruik. Je kiest uit dubbelzijdige waterstenen met korrel 400/1000 en 1000/6000 (onder meer van SHAN ZU, ook met bamboe houder), complete sets voor het hele slijpproces van 400 tot 8000 en elektrische slijpers van GRAEF voor wie snel resultaat wil.
Let bij het kiezen vooral op de korrelgrootte. Een steen met korrel 400 verwijdert kleine bramen en herstelt de vorm van een erg bot lemmet. Korrel 1000 gebruik je voor het gewone slijpwerk en korrel 3000 tot 8000 om de snede vlijmscherp te polijsten. Voor de meeste huishoudens is een combisteen 400/1000 ruim voldoende. Kies daarnaast een model met een antislipvoet: stabiliteit tijdens het slijpen is belangrijker dan de korrel zelf.
Een elektrische messenslijper klaart de klus in een minuut, maar haalt iets meer staal van het lemmet af dan een slijpsteen.
Begin met een dubbelzijdige steen 400/1000. Met de 400-kant herstel je botte messen en kleine bramen, met de 1000-kant geef je ze weer een scherpe snede. Een fijnere steen van 3000 tot 8000 kun je later nog kopen als je de snede wilt polijsten.
Met een slijpsteen heb je volledige controle, krijg je de mooiste snede en verlies je weinig staal. Je moet wel leren een hoek van 15 tot 20 graden vast te houden. Een elektrische slijper van bijvoorbeeld GRAEF werkt snel en vraagt geen oefening. Voor Japanse messen van hard staal raden we een steen aan.
Ja, leg een watersteen 5 tot 10 minuten in water, tot er geen luchtbelletjes meer opstijgen. Houd tijdens het slijpen een dun laagje water op de steen: het slijpslib dat ontstaat, helpt bij het slijpen. Spoel de steen na gebruik af en laat hem buiten de zon drogen.
Gebruik je je messen dagelijks, dan is slijpen om de één tot drie maanden meestal genoeg. Tussendoor zet je de snede met een aanzetstaal of fijne steen weer recht. Glijdt je mes over de schil van een tomaat in plaats van erin te snijden, dan is het tijd voor de slijpsteen.
