Laden...
WAKOLI Kiritsuke is een koksmes met Japanse oorsprong, dat de precisie van een fileermes combineert met de veelzijdigheid van een gyuto-mes. Het lemmet met een lengte van 20 cm is vervaardigd uit 67 laags damaststaal met een kern van VG10, en het ergonomische handvat van pakkahout zorgt voor een stevige grip tijdens het snijden.
Een mes van het type Kiritsuke is een Japans koksmes met een lang, spits toelopend lemmet, dat de precisie van een fileermes (Yanagiba) combineert met de veelzijdigheid van een gyuto- of santokumes. Het is uitstekend geschikt voor delicate, gecontroleerde sneden van vlees, vis en groenten. Het lemmet met een lengte van 20 cm en een totale meslengte van ca. 33 cm is geschikt voor zowel ambitieuze thuiskoks als professionals.
Het lemmet is vervaardigd uit 67 laags damaststaal met een harde kern van VG10 met een hardheid van 60±2 HRC. Deze combinatie zorgt voor uitzonderlijke scherpte, hardheid en duurzaamheid van de snijkant — het mes snijdt moeiteloos door uiteenlopende producten, van delicate kruiden tot taaier vlees.
Het mes heeft een tweezijdige, handmatige slijping onder een hoek van 12-14 graden per zijde, wat precieze sneden mogelijk maakt met minimale krachtsinspanning. De harde VG10-staalkern zorgt voor een langdurig behoud van de scherpte, zelfs bij dagelijks, intensief gebruik in de keuken.
Het ergonomisch gevormde handvat van pakkahout ligt comfortabel en stevig in de hand. De uitgebalanceerde verhouding tussen lemmet en handvat maakt het Kiritsuke-mes tot een precies instrument voor gecontroleerde, minder vermoeiende snijbewegingen — het mes is geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen.
Het Kiritsuke-mes is uitstekend geschikt voor het snijden van vlees, vis, groenten en kruiden — het vervangt zowel een fileermes als een klassiek koksmes bij veel keukentoepassingen. Vanwege het materiaal van lemmet en handvat is het mes niet geschikt voor de vaatwasser — handmatig reinigen wordt aanbevolen.
| Producent | Wakoli |
|---|---|
| Model | 1DM-JAP-CHE-EDB-AMZ |
| Type mes | Kiritsuke |
| Lemmetmateriaal | 67 laags damaststaal, VG10-kern |
| Staalhardheid | 60±2 HRC |
| Lemmetlengte | 20 cm |
| Totale lengte | ca. 33 cm |
| Slijphoek | 12-14° per zijde, tweezijdig |
| Handvatmateriaal | pakkahout |
| Constructie | gesmeed, met houten handvat |
| Vaatwasserbestendig | niet toegestaan |
| Gewicht | 0,3 kg |
Het mes vereist voorzichtige omgang vanwege de hoge scherpte van het lemmet. Handmatig wassen in warm water en grondig afdrogen met een zachte doek wordt aanbevolen — wassen in de vaatwasser kan het handvat beschadigen en de snijkant verzwakken. Bewaar het mes bij voorkeur in een messenblok, op een magneetstrip of in een beschermhoes, buiten bereik van kinderen.
Kiritsuke combineert de precisie van een fileermes (Yanagiba) met de veelzijdigheid van een gyuto- of santokumes, waardoor het geschikt is voor zowel het snijden van vlees en groenten als het fijn fileren van vis.
Nee, de fabrikant adviseert uitsluitend handmatig wassen in warm water met een zachte doek, om de scherpte van het lemmet en de staat van het pakkahouten handvat te behouden.
Ja, dankzij de tweezijdige slijping onder een hoek van 12-14° en het symmetrische handvat is het mes geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen.
Het lemmet bestaat uit 67 laagjes staal rond een harde kern van VG10, wat het karakteristieke damastpatroon creëert en zorgt voor een hoge hardheid en duurzaamheid van het lemmet (hardheid 60±2 HRC).
Het lemmet heeft een lengte van 20 cm, en de totale lengte van het mes bedraagt ca. 33 cm, wat het een comfortabel gereedschap maakt voor zowel grote als fijne sneden.
Droog het lemmet na elke wasbeurt grondig af met een zachte doek om waterplekken te voorkomen en het duidelijke, karakteristieke patroon van de damastlagen te behouden.
Je wettelijke rechten als consument gelden altijd, los van de voorwaarden van de verkoper, en hij kan ze niet beperken.
