Laden...
Losse messen bij Premium Supply — kies uit 15 zorgvuldig geselecteerde producten van bekende merken: SHAN ZU, WMF, Wüsthof, Zwilling, PAUDIN, Sunnecko. Gratis verzending, gratis retourneren binnen 14 dagen, kwaliteitsgarantie.
Soms heb je geen compleet messenblok nodig, maar gewoon één goed mes voor een specifieke klus. Bij de losse messen vind je veelzijdige koksmessen, Japanse santokumessen van damaststaal met VG10-kern, fileermessen met een flexibel lemmet van 18 cm en kleine schilmesjes voor groente en fruit. Je kiest onder meer uit Shan Zu, Paudin en Hoshanho, merken die bekendstaan om degelijk staal zonder overbodige franje.
Kies het mes op basis van wat je het vaakst snijdt: een santoku is sterk in groente en vlees, een smal, flexibel mes in fileren en een kort lemmet van 10 cm in schillen. Let op de staalsoort, bijvoorbeeld Duits 1.4116, Japans 9Cr18MoV of 67-laags damast, en op het heft: hout of composiet G10 met een goede balans ligt prettig en veilig in de hand.
Gebruik een snijplank van hout of kunststof en bewaar je mes in een blok, aan een magneetstrip of in een beschermhoes, zodat de snede niet beschadigt.
Een santoku heeft een kortere, bredere kling met een rechtere snede en snijdt met een neerwaartse beweging; ideaal voor groente en dunne plakken vlees. Een koksmes heeft een gebogen snede waarmee je wiegend snijdt en is daardoor iets veelzijdiger.
De harde kern, bijvoorbeeld VG10, blijft veel langer scherp dan gewoon roestvrij staal. De buitenste damastlagen maken het lemmet steviger en zorgen voor het kenmerkende golfpatroon. Een goede keuze als je veel snijdt en precisie belangrijk vindt.
Kies een smal, flexibel lemmet van ongeveer 18 cm; dat volgt makkelijk de graat en het vel. De fileermessen van Shan Zu en Hoshanho hebben bovendien een ergonomisch heft dat niet wegglijdt in een natte hand, wat prettiger en veiliger werkt.
Was het mes met de hand direct na gebruik en droog het meteen af; de vaatwasser beschadigt de snede en het heft. Snijd op een houten of kunststof plank en houd de scherpte om de paar weken bij met een aanzetstaal of wetsteen.
